lunes, 29 de junio de 2009

Fenómenos naturales


Es una situación o suceso extraordinario y sorprendente que podemos observar y escuchar, esto es causado por los cambios físicos y químicos de la naturaleza.

Son los procesos de permanentes movimientos y transformaciones de la naturaleza. Es la combinación entre fenómenos naturales de peligro y condiciones humanas vulnerables (viviendas no preparadas para sismos o poblados indefensos ante inundaciones, asentamientos ocurridos en zonas de riesgo, economías bajas, falta de equipos, herramientas de medición y prevención).
La Naturaleza se manifiesta viva de diversas maneras: lluvia, mareas, vientos, sismos, terremotos, geiseres, volcanes. Algunas expresiones de la naturaleza son diarias y estamos acostumbrados a ellas, y otras nos conmueven profundamente pues ocurren esporádicamente. Entre las últimas
podemos situar los llamados "desastres naturales" (Tsunami -maremoto-, lluvias prolongadas que traen inundaciones, tornados, etc.), cuya mejor expresión sería "fenómenos naturales peligrosos".



Huracanes


Es una violenta tormenta que se forma en los océanos tropicales. Se caracteriza por un significativo centro de baja presión, rodeado por bandas nubosas organizadas en forma de espiral que giran en sentido contrario a las agujas del reloj en el hemisferio norte. Se distingue por una intensidad del viento superior a los 120 km/h, torrenciales lluvias y mareas.
¿Cómo se forman los huracanes?
Un elemento esencial que contribuye en la formación de este fenómeno es la temperatura de la superficie del mar que debe ser igual o superior a los 27º C.


origen de su nombre
Proviene del nombre que daban los indios mayas al Dios de las Tormentas y a los espíritus diabólicos.

Deslizamiento

Es el desplazamiento lento o progresivo de una gran cantidad de tierra, lodo y piedras de las faldas de un cerro. A su paso van arrastrando árboles y sepultando todo lo que encuentren a su paso.
¿Por qué se producen los deslizamientos?
Casi siempre son provocados por la acción del ser humano, aunque la naturaleza también pone su parte:
Por la deforestación de las faldas de los cerros o montañas.
Las formas de sembrar en los cerros no son las más adecuadas (sembrar a favor de la pendiente).
La construcción de muchas casas o comunidades en las faldas de los cerros.
Lluvias fuertes que duran varios días.
Cortes que se hacen en las faldas de los cerros para construir carreteras o caminos.
¿Cómo podemos prevenir los deslizamientos?
Sembrando árboles en las faldas de los cerros. Las raíces de las plantas ayudan a sostener la tierra y absorben el agua.
Cultivo por terrazas, siguiendo las curvas del terreno.
No poblar las faldas de los cerros y respetar la vegetación que existe.
¿Cómo enfrentar los deslizamientos?
Antes
Construir las viviendas en zonas seguras, no hacerlo en terrenos erosionados o en la falda de cerros demasiados húmedos.
Cuidar los bosques porque favorecen la firmeza de los suelos y evitan la erosión.
No realizar quema de la vegetación como técnica para el cultivo de la tierra. Esta práctica ocasiona la destrucción de la capa vegetal del suelo, erosiona el terreno y puede generar incendios de grandes proporciones.
Evitar el sobre pastoreo, cambiando periódicamente el ganado de un lugar a otro y así evitar el desgaste de los terrenos y su posible erosión.
Tener preparado un equipo de emergencia con un botiquín de primeros auxilios, radio, foco de pilas, cobijas, fósforos y candelas, etc.

Durante
Conservar en todo momento la calma, evacuar rápidamente hacia los lugares establecidos asegurándose que cada miembro de su familia lleve lo indispensable y no olvidar la identificación.
Ayudar a los demás, si es posible.

Después
El Comité de Defensa o Protección Civil de la comunidad realizará una inspección técnica de las viviendas determinando cuáles son las que pueden ser habitadas nuevamente.
También organizará los trabajos para restablecer los servicios básicos como el abastecimiento de agua y la reparación de las calles afectadas.




El fuego


El fuego es una reacción química entre tres elementos: oxígeno, calor y combustible. Si alguno de estos tres elementos desaparece, el fuego lo hará también. Si las condiciones son óptimas, un incendio puede iniciarse casi en cualquier lugar, en cualquier momento. La mayoría de los riesgos de incendio ocurren cuando el clima es seco y caliente.
La fuente de calor para iniciar un incendio en áreas silvestres puede ser natural, como por ejemplo la caída de un rayo, u ocasionada por el ser humano, como el uso descuidado del fuego e incluso de cigarrillos. Entre los combustibles se incluye cualquier cosa, desde pasto y hojas secas hasta ramas, madera o ¡casas! Los diversos tipos de combustible arden a diferentes temperaturas, debido a que cada sustancia posee una denominada "temperatura de combustión". Ello es cuando la sustancia se torna lo suficientemente caliente para estallar en llamas. Por ejemplo, debido a su baja temperatura de combustión, el aceite que se encuentra en las hojas de los árboles de eucalipto es uno de los combustibles más explosivos que existen en la naturaleza.




los incendios silvestres



Los incendios pueden salirse de control y esparcirse muy fácilmente sobre extensas áreas. Por ejemplo, una pequeña fogata desatendida puede salirse de control fácilmente y causar un extenso y descontrolado incendio. Frecuentemente, se hace referencia a este tipo de incendios como "incendios silvestres". Dependiendo del tipo de vegetación o material que esté quemándose, se puede hacer referencia también como "incendios forestales", "incendios de arbustos", "incendios de pastizales" o "incendios de turba".
¿Cuál es el origen de los incendios silvestres?
La causa natural más común de los incendios silvestres es la caída de los rayos. Sin embargo, la mayoría de los incendios silvestres es causada directa o indirectamente por la gente. Por ejemplo, el fuego puede escapar cuando los granjeros queman el suelo para hacer que la tierra sea más fértil (se hace referencia a éstos como incendios descontrolados o accidentales por el uso de los suelos), o cuando los niños juegan con fósforos. Los incendios pueden iniciarse también cuando la gente es descuidada con el uso de cigarrillos, cuando se cocina en el bosque o cuando se utiliza una fogata. Algunas veces, incluso, la gente inicia incendios intencionalmente (incendios premeditados).
¿Son buenos o perjudiciales los incendios silvestres?
El fuego puede ser una herramienta útil para el ser humano mientras se encuentre bajo control, pero si se sale de control puede ser muy peligroso tanto para la gente como para la naturaleza. A continuación se citan algunos ejemplos de los efectos tanto positivos como negativos del fuego para la gente y la naturaleza.
Para la gente:
Efectos positivos: útil herramienta para la agricultura, el pastoreo y la silvicultura.
Efectos negativos: dañino para la salud y seguridad humanas; destruye las propiedades (casas, tiendas, edificios públicos, escuelas, equipos de importancia, etc.).
Para la naturaleza:
Efectos positivos: el fuego puede ser útil para el mantenimiento de los ecosistemas. Puede estimular el crecimiento de los pastizales, ayudar a algunas plantas a reproducirse debido a que algunas semillas solamente pueden germinar después de un incendio.
Efectos negativos: extensos y destructivos incendios pueden destruir y reducir la cantidad de diferentes tipos de plantas y animales dentro de un área determinada y, por tanto, pueden perjudicar permanentemente la riqueza del paisaje.

¿Qué se puede hacer para prevenir los incendios silvestres?
Debido a que la gente causa la mayoría de los incendios silvestres, muchos de ellos pueden prevenirse. A continuación se presentan algunas ideas de cómo puedes prevenir incendios en tu barrio:
Nunca juegues con fósforos. ¡Un solo palillo de fósforo puede incendiar el bosque completo!
Si observas que alguien está jugando con fuego y tira una colilla de cigarrillo en el bosque, informa a un adulto inmediatamente.
Nunca hagas una fogata sin la ayuda de tus padres u otros adultos.
Si el clima es seco y está ventoso, no hagas una fogata.
Si las condiciones son propicias y decides hacer una fogata, escoge un lugar abierto, lejos de los árboles, las hojas y las ramas secas. Limpia la tierra de basura o desperdicios 3 metros a la redonda del lugar donde planeas hacer la fogata.
¡Nunca dejes solo el fuego!
Antes de dejar el área, con cuidado apaga el fuego con agua y tierra.
Mantén limpio el entorno forestal. No dejes o tires botellas o cristales en el bosque. Éstos podrían hacer las veces de vidrio refractor e iniciar un incendio.
¿Qué puedes hacer para protegerte a ti y a tus amigos de los incendios?
Si un incendio se acerca:
No entres en pánico.
Aléjate del fuego.
Solicítale a los adultos una casa que te proteja de las llamas.
Si el humo es denso y dificulta la respiración:
Cubre tu boca con un pañuelo seco.
Solicítale a los adultos una casa que te proteja del humo.




Terremotos

¿Qué es un terremoto?



La tierra tiene movimientos naturales que se dan a cada rato y algunos se logran sentir, otros son tan grandes que pueden causar muchos daños; son producto del acomodamiento del planeta Tierra.
¿Por qué se originan los movimientos sísmicos?
Según investigaciones modernas existen cuatro procesos que causan sismicidad:
a Por movimientos de las placas tectónicas: cada vez que estas placas se desplazan, se presionan entre sí y crean una gran cantidad de energía provocando los terremotos.
b Por acción volcánica: antes de entrar en una fase eruptiva, en el macizo volcánico se produce un aumento de la temperatura del magma, ejerce una presión que se traduce en energía y ésta al liberarse provoca sismos.
c Por ruptura local de la corteza terrestre: que ocurre como resultado de la acumulación de energía sobre bloques de la corteza terrestre y al liberarse de un momento a otro genera el terremoto.
d Por un hecho humano: son artificiales ya que son producto de explosiones superficiales o subterráneas que se llevan a cabo con distinto fin. Los más conocidos son los originados por experimentos con energía atómica.

epicentro



Es el punto sobre la superficie terrestre situado directamente sobre el foco o hipocentro del sismo.



hipocentro





Es el punto en la profundidad de la tierra donde la roca se rompe o choca.



¿Qué es la magnitud de los terremotos?




La magnitud está relacionada con la energía que se libera donde se ha generado un sismo. Para calcular la magnitud de un terremoto es necesario utilizar el sismógrafo. Cada terremoto tiene su magnitud y no depende de los efectos que causa, sino de la energía liberada.



intensidad de los terremotos



La intensidad clasifica los efectos que el terremoto produce sobre la tierra, los edificios y la gente. La intensidad de un sismo es menor si se aleja del epicentro.
¿Qué es la escala modificada de Mercalli?



Es la que mide los efectos del terremoto según los daños que causa en una determinada zona geográfica o población. En la escala de Mercalli los terremotos van del I al XII.
¿Qué es la escala de Rithter?



Es la que se usa para medir la magnitud de la energía liberada por el sismo. Hasta la fecha los mayores sismos que se han registrado están en el rango de 9 grados.
¿Cómo prepararse para enfrentar los peligros causados por los terremotos?



Antes
Preste mucha atención a cómo están construidas las viviendas.
Tenga un plan familiar, para saber qué hacer y a dónde ir en caso de una emergencia, además de reconocer las salidas más rápidas de la casa; en caso de separarse, tener un punto de reunión donde encontrarse y practicarlo cada cierto tiempo.
Mantenga escrito el plan de emergencia y colóquelo en un lugar visible.
Sepa dónde están localizadas las llaves del agua, del gas y la palanca de la caja de electricidad para cerrarlas en caso de una emergencia.
Fije bien a las paredes los estantes, cuadro, espejos o cualquier objeto pesado.
No tenga objetos pesados colgando de las paredes o del techo.
Tenga un manual de primeros auxilios.
En un lugar accesible, tenga preparados alimentos en lata, agua fresca para tomar (5 galones como mínimo), radio portátil, foco con baterías, una cobija y materiales de primeros auxilios.
Mantenga cerca zapatos cómodos.
Durante
Si se encuentra dentro de la casa debe mantener la calma y colocarse en el lugar más seguro: puede ser debajo de una mesa o escritorio, un marco de puerta firme o en una esquina de la casa.
Evite estar cerca de ventanas y espejos, muebles altos y lugares donde haya fuego.
Si está afuera, manténgase en campo abierto, aléjese de edificios altos, cables de electricidad y árboles.
Si se encuentra en lugares donde hay mucha gente, evite correr hacia las puertas, mantenga la calma y busque un lugar seguro.
Si se encuentra en edificios altos, aléjese de ventanas y lugares donde hay muebles en alto y busque un lugar seguro.
Si se encuentra en un auto, colocarse a un lado de la carretera, no estacionar en puentes, ni debajo de cables eléctricos.
Después
Mantenga la calma y si hay herido(as) ayudarles. Usar el teléfono únicamente para emergencias.
Es bueno hacer saber a los demás lo que sentimos y darnos un abrazo.
Pueden ocurrir otros temblores: tenga precaución de no entrar en edificios dañados.
Revise la vivienda detenidamente: apague la cocina si está encendida, no encienda fósforos, apague el interruptor de energía y agua.
Si se encuentra en edificios de varios pisos, no use el ascensor.
Encienda la radio para escuchar las noticias e indicaciones.
Use zapatos para protegerse los pies.



Inundaciones


¿Qué es una inundación?
Es cuando el agua sube mucho su nivel en los ríos, lagunas, lagos y el mar; entonces cubre o llena zonas de tierra que normalmente son secas.

¿Por qué se producen las inundaciones?
Las inundaciones ocurren por fenómenos de la naturaleza, como las lluvias, las tormentas tropicales, los huracanes, y algunas por el ser humano, como la deforestación, la ubicación de las viviendas en zonas bajas y cercanas a los ríos o en lugares de inundación ya conocidos.
¿Qué daños ocasionan?
a. Cuando las inundaciones crecen lentamente:
Se inundan zonas de cultivos.
Hay pocas víctimas.
Hay muchos heridos.
Hay niños desnutridos a largo plazo.
b. Cuando las inundaciones crecen rápidamente:
Se destruyen muchas viviendas.
Hay muchos muertos.
Hay pocos heridos.
Hay mucha hambre.



Medidas de precaución para prevenir las inundaciones




Estar pendientes de las noticias del Instituto Meteorológico, ya que nos informan cuánto tiempo durarán las lluvias.
Muchas veces se puede saber cuándo se va a inundar la comunidad y hay tiempo para prepararse.
No construir viviendas cerca de los ríos o en zonas bajas.
Construir sobre pilotes (zancos) si no hay zonas altas.
No deforestar la ribera de los ríos.
Si vivimos cerca de los ríos, estar midiendo su nivel, esto ayuda a saber si la comunidad está en riesgo y, si es así, se pueden dar avisos de alerta.
¿Qué hacer cuando ocurre una inundación?
Se debe evacuar a la población a un lugar seguro (que podría ser un refugio); esta evacuación debe ser organizada y preparada con anticipación. Las personas deben llevar solamente lo necesario, como ropa, agua y alimentos. Cuando la comunidad ya está inundada, hay que buscar y rescatar a las personas que no se pudieron evacuar.
¿Qué hacer después de tormentas y lluvias?
Se aconseja mantenerse alejado de ríos y arroyos.
Ante la probable ocurrencia de una creciente súbita es recomendable no acampar en tierras bajas.
Jamás cruzar a pie un río que sea superior a la altura de las rodillas.
Se recomienda ubicarse fuera de las zonas inundadas.
Si un río está creciendo evitar cruzar el vado con su automóvil.
Si un carro se ha atascado en zonas inundadas las personas deben abandonarlo, siempre y cuando lo puedan hacer con seguridad.
Tener un radio para mantenerse informado acerca de las condiciones meteorológicas.
¿Qué podemos hacer después de la inundación?
No tomar agua que no sea potable y se debe hervirla o filtrarla antes de beberla.
No comer alimentos que hayan estado en contacto con aguas de la inundación.
No visitar áreas del desastre sin autorización.
No usar equipos eléctricos conectados en zonas mojadas.
Mantenerse informado y seguir las indicaciones de las autoridades.
¿Qué situaciones nos indican que puede ocurrir una cabeza de agua o aluvión?






Velocidad del flujo del río.
Nivel del agua del río.
Probabilidad de la aparición de espuma y resaca.

Tornados

¿Qué son los tornados?



Los tornados son parecidos a los huracanes porque son ráfagas de viento en rotación, de gran violencia que giran sobre la tierra. Va acompañado de lluvia intensa, granizo, relámpagos y rayos. Los tornados se forman muy rápidamente y se mueven con mucha velocidad.
¿Cómo se pueden clasificar los tornados?






Los tornados se clasifican de acuerdo con la escala Fujita en F0, F1, F2, F3, F4 y F5. Laintensidad del viento en mph y km/h, de acuerdo con la clasificación de la escala Fujita:
F0: 40-72 mph.............…......65-115 km/hF1: 73-112 mph..................117-180 km/hF2: 113-157 mph................182-252 km/hF3: 158-206 mph................254-332 km/hF4: 207-260 mph................334-413 km/hF5: 261-318 mph................415-505 km/h
¿Qué debemos hacer cuando se presenta un tornado?





Refugiarse en sótanos.
Alejarse de las ventanas.
Mantener abiertas algunas ventanas de la vivienda, las del lado opuesto de donde viene el viento.
En campo abierto arrojarse a lo largo de una acequia, zanja u hondonada hasta que pase el peligro.
No permanecer dentro del vehículo.

Erupciones volcánicas

un volcán






Es una especie de fractura en la superficie de la tierra a través de la cual suben rocas candentes que se llaman magma. Es como una chimenea de la que de vez en cuando se escapa el magma que viene del interior de nuestro planeta. Esas rocas calientes se encuentran a muchos kilómetros de profundidad bajo nuestros pies. Las rocas están a temperatura muy elevada (más de 1000ºC). A esta temperatura, las piedras se funden formando una sopa espesa con burbujas. Esto puede contener una gran cantidad de gas. La superficie sólida de la Tierra es como una tapa bien colocada sobre una olla de agua hirviendo. La tapa impide que los gases salgan. Pero si el suelo sólido se quiebra los gases suben trayendo consigo el magma, eso es lo que se llama lava. Al subir y deslizarse, la lava se enfría y se convierte en roca volcánica. A medida que la lava sale, lenta o violentamente, se va formando una especie de montaña humeante: el cono volcánico. De la cima del cono sale humo, ceniza y lava.
¿Qué es una erupción volcánica?
Un volcán puede estar activo o no; cuando sí lo está puede tirar humo o explotar violentamente, arrojando material sólido como piedras, material líquido y gaseoso a través de un cráter. Se puede decir entonces que un volcán hace erupción cuando tiene corrientes de lava o produce explosiones violentas.
¿Cómo podemos saber que se puede dar una erupción?
En la comunidad se deben observar las manifestaciones del volcán:
a. Se debe comparar cómo se ha portado en los días anteriores; si existe un cambio se debe seguir vigilando atentamente.
b. Hay que poner atención a los cambios de las fumarolas, de donde salen los humos; a los manantiales de agua situados en el volcán; advertir si hace más calor y observar si hay variaciones en el agujero del cráter. Los temblores se empiezan a sentir a cada rato.
¿Cuáles son las formas de erupción?




Salida de lodo del cráter: sale muy caliente y se desliza para abajo despacio o rápidamente (esto depende de la inclinación de la ladera). Son la causa principal de destrucción y muertes por los volcanes.
Tira piedras encendidas y ardientes: los grandes bloques aplastan casas situadas a una distancia de 3 km del cráter.
Caída de lava: la avalancha de material incandescente, que es una masa de gases supercalentados en la que hay polvo, cenizas calientes y fragmentos de lava, viajan incluso a 160 km por hora.
Lluvias ácidas: el agua que cae es turbia y blanquecina.
Contaminación del aire con gases tóxicos.
¿Qué hacer en caso de una alerta?


En el mundo, existen observatorios cerca de los volcanes, que pueden dar la alerta. Un observatorio de vigilancia es el medio ideal para dar seguimiento a la actividad del volcán entre períodos de erupción y poder pronosticar las erupciones. Dentro del observatorio, los vulcanólogos vigilan permanentemente al volcán, de manera visual por supuesto, pero sobre todo gracias a los diferentes aparatos que pueden detectar los signos de movimiento, como la tierra que tiembla, el aire que cambia, el cráter que aumenta de tamaño. El siguiente es un cuadro de alerta:
Niveles de alerta volcánica
Naturaleza de la alerta
Plazo posible antes de una erupción (a título indicativo)
Verde :No hay alerta
Amarillo : Vigilancia
Anaranjado : Pre-alerta
Rojo : Alerta
Inminente-en curso
Cuando la alerta es roja:
Si está afuera, debes entrar rápidamente a la casa y escuchar la radio o mirar la televisión para conocer las noticias.
Debe quedarse dentro de la casa o ponerse a salvo en algún lugar ya previsto.
Si se debe salir cuando está cayendo mucha ceniza, hay que ponerse un pañuelo para cubrir los ojos y la nariz para poder respirar mejor. No hay que asustarse y hay que esperar las instrucciones de las autoridades.
Si la erupción se hace muy fuerte, se debe obedecer a los padres y seguir los consejos de la policía, del ejército y de los vulcanólogos. Tal vez se deberá abandonar la casa por algunos días para esperar a que el volcán se calme.
¿Qué debemos hacer antes, durante y después de una erupción volcánica?
Consejos previos:
Prepararse mentalmente para evitar situaciones de miedo y pánico.
Si una erupción es anticipada no hay que perder la calma.
Mantenerse informado sobre el desarrollo del fenómeno a través de autoridades oficiales y personal científico.

Antes de una erupción:
Siempre disponer consigo una mascarilla o pañuelo para cubrir la boca.
Conocer las rutas de evacuación.
Los depósitos de agua deben ser cubiertos para evitar la contaminación.
Proteger ventanas por la posible rotura de ellas, ya que pueden caer piedras.
Para protegerse dentro del hogar, los lugares más seguros son los cuartos interiores.
Cubrir con cinta adhesiva las rendijas de puertas y ventanas para impedir que la ceniza se introduzca.
Alejarse de los valles y quebradas próximos al volcán para evitar los posibles flujos de lodo.
Artículos que siempre se deben mantener en reserva: suficiente agua potable, alimentos no perecederos y enlatados para los próximos 8 días, botiquín de primeros auxilios, filtros para agua, vajilla desechable, linternas y velas.

Durante la erupción:
Reunirse con la familia en un lugar seguro y prestar especial atención a niños, personas de tercera edad y aquellas que están delicadas de salud.
Mientras se desarrolla la erupción, mantenerse bajo techo y salir cuando la atmósfera se encuentre limpia.
Utilizar las mascarillas para respirar. También pueden ser usadas toallas o pañuelos humedecidos con agua.
Proteger los oídos y ojos si el ambiente se ha contaminado.
En caso de registrarse una abundante caída de ceniza no conducir el vehículo para evitar accidentes por la oscuridad acentuada.
Si es sorprendido dentro del auto por la lluvia de ceniza, se debe permanecer en él con las ventanas y puertas cerradas. En el caso de poder transitar hacerlo lentamente para evitar levantar la ceniza.

Después de la erupción:



Mantenerse informado hasta que las autoridades anuncien que la actividad volcánica haya cesado.
Si se observa la obstrucción de alcantarillas o del represamiento de quebradas o ríos, aléjese de esos lugares e inmediatamente comunicarlo a las autoridades pertinentes.
Si la vivienda está en una zona de riesgo de flujos de lodo es conveniente retirarse a lugares altos; además es oportuno reforzar las puertas, ventanas bajas y paredes vulnerables con el fin de evitar la penetración de lodo en las construcciones.


domingo, 28 de junio de 2009

contaminaciòn de alimentos








Tipos de Contaminación.



Contaminación Física:
Estas tienen como común denominador el agregado de elementos extraños al alimento en cualquiera de sus etapas y que se mezclan con este, (trozos de vidrio, pedazos de metal etc).
Contaminación química:
Se produce por infiltración en los alimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias similares. Las causas de la contaminación de alimentos, pueden ser la siguiente: carencia o inadecuación del sistema de control higiénico - sanitario a lo largo de su proceso de producción, distribución y consumo.
Contaminación Biológica:
Los microorganismos son capaces de producir alteración o contaminación en un alimento, las alteraciones pueden ser deseadas o indeseadas, pero en general somos capaces de identificarlas por el color o olor del alimento. Las contaminaciones, en general no se detectan. Estas se producen por una gran cantidad de microorganismos o bien por sus productos metabólicos presentes.
Este tipo de contaminación al igual que los anteriores y aún mas es difícil de detectar a simple vista, para ello sería necesario un análisis microbiológico. Lo que pude observar es que la olla donde tiene la carne cruda esta cerca del fuego lo que puede provocar un crecimiento de los organismos que vienen ya en la carne.
Fuentes de Contaminación
Aire:
Los organismos llegan de forma accidental a los alimentos. Las corrientes de aire pueden contaminar.
Este puesto de tacos esta expuesto a las corrientes de aire a lo que es posible que el aire levante polvo y los organismos espolurados se estacionen en los alimentos.
Suelo:
En el suelo habita la mayor variedad de microorganismos, principalmente esporas.
La calle donde se encuentra el puesto es una zona muy transitada por los automóviles, que al paso por el lugar levanta polvo y tierra que causa la contaminación directa en los alimentos que están a la venta.
Animales:
En los animales existe flora microbiana tanto como en piel, y en aparato gastrointestinal.
Los dueños del puesto de tacos tienen un perro que por lo regular anda rondando el puesto, pues los pedazos de comida que caen al suelo el los consume, por lo que puede que haga sus necesidades cerca del puesto o que también suelte pelos. También cabe mencionar que por ahí ronda una que otra mosca atraídas por la basura que se acumula en el lugar.
Mecanismos de Contaminación
Contaminación de origen:
Es aquella contaminación que ya viene implícita en el alimento.
Esta fue evidente pues la carne trae consigo organismos fecales y al estar cerca del fuego posiblemente aumentara el número de organismos.
Contaminación Cruzada:
Se entiende por contaminación cruzada al proceso por el cual las bacterias de un área, son trasladadas, generalmente por un manipulador alimentario a otra área antes limpia, de manera que infecta alimentos o superficies.
De esta fue de la que más encontré por los diferentes objetos, que el taquero empleaba: con el mismo cuchillo con que partía la carne, también cortaba los limones; otra es el uso del trapo para limpiar pues el taquero lo usaba para limpiar las zonas cercanas a donde el se encontraba y una vez que picaba la carne con la mano contaminada le ponía la carne picada a las tortillas. Otra es que la persona que calienta las tortillas supuestamente sólo usa la palita para voltear las tortillas y cuando no esta el otro empleado ella cobra, y después vuelve a seguir volteando las tortillas con las manos sucias.
Humano:
Se refiere ala persona que manipula los alimentos y que puede contaminarlos
Tipos de Contaminación.
Contaminación Física:
Estas tienen como común denominador el agregado de elementos extraños al alimento en cualquiera de sus etapas y que se mezclan con este, (trozos de vidrio, pedazos de metal etc).
Contaminación química:
Se produce por infiltración en los alimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias similares. Las causas de la contaminación de alimentos, pueden ser la siguiente: carencia o inadecuación del sistema de control higiénico - sanitario a lo largo de su proceso de producción, distribución y consumo.
Contaminación Biológica:
Los microorganismos son capaces de producir alteración o contaminación en un alimento, las alteraciones pueden ser deseadas o indeseadas, pero en general somos capaces de identificarlas por el color o olor del alimento. Las contaminaciones, en general no se detectan. Estas se producen por una gran cantidad de microorganismos o bien por sus productos metabólicos presentes.
Este tipo de contaminación al igual que los anteriores y aún mas es difícil de detectar a simple vista, para ello sería necesario un análisis microbiológico. Lo que pude observar es que la olla donde tiene la carne cruda esta cerca del fuego lo que puede provocar un crecimiento de los organismos que vienen ya en la carne.
Fuentes de Contaminación
Aire:
Los organismos llegan de forma accidental a los alimentos. Las corrientes de aire pueden contaminar.
Este puesto de tacos esta expuesto a las corrientes de aire a lo que es posible que el aire levante polvo y los organismos espolurados se estacionen en los alimentos.
Suelo:
En el suelo habita la mayor variedad de microorganismos, principalmente esporas.
La calle donde se encuentra el puesto es una zona muy transitada por los automóviles, que al paso por el lugar levanta polvo y tierra que causa la contaminación directa en los alimentos que están a la venta.
Animales:
En los animales existe flora microbiana tanto como en piel, y en aparato gastrointestinal.
Los dueños del puesto de tacos tienen un perro que por lo regular anda rondando el puesto, pues los pedazos de comida que caen al suelo el los consume, por lo que puede que haga sus necesidades cerca del puesto o que también suelte pelos. También cabe mencionar que por ahí ronda una que otra mosca atraídas por la basura que se acumula en el lugar.
Mecanismos de Contaminación
Contaminación de origen:
Es aquella contaminación que ya viene implícita en el alimento.
Esta fue evidente pues la carne trae consigo organismos fecales y al estar cerca del fuego posiblemente aumentara el número de organismos.
Contaminación Cruzada:
Se entiende por contaminación cruzada al proceso por el cual las bacterias de un área, son trasladadas, generalmente por un manipulador alimentario a otra área antes limpia, de manera que infecta alimentos o superficies.
De esta fue de la que más encontré por los diferentes objetos, que el taquero empleaba: con el mismo cuchillo con que partía la carne, también cortaba los limones; otra es el uso del trapo para limpiar pues el taquero lo usaba para limpiar las zonas cercanas a donde el se encontraba y una vez que picaba la carne con la mano contaminada le ponía la carne picada a las tortillas. Otra es que la persona que calienta las tortillas supuestamente sólo usa la palita para voltear las tortillas y cuando no esta el otro empleado ella cobra, y después vuelve a seguir volteando las tortillas con las manos sucias.
Humano:
Se refiere ala persona que manipula los alimentos y que puede contaminarlos

Anualmente, 76 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por consumir alimentos contaminados. Los causantes comunes incluyen bacterias, parásitos y virus. Los síntomas varían de leves a severos. Incluyen:
Malestar estomacal
Cólicos abdominales
Náusea y vómitos
Diarrea
Fiebre
Deshidratación
Las bacterias dañinas son la causa más común de enfermedades por alimentos. Los alimentos pueden contener bacterias cuando los compra. La carne cruda puede contaminarse mientras matan al animal. Las frutas y las verduras pueden contaminarse mientras crecen o se procesan. También puede ocurrir en la cocina, si deja los alimentos a temperatura ambiente más de 2 horas.
En la mayoría de los casos, el tratamiento es tomar más líquidos. Para las enfermedades más serias puede ser necesario hospitalizar al paciente.

CONTAMINACION ACUSTICA



Se llama contaminación acústica al exceso de sonido que altera las condiciones normales del ambiente en una determinada zona. Si bien el ruido no se acumula, traslada o mantiene en el tiempo como las otras contaminaciones, también puede causar grandes daños en la calidad de vida de las personas si no se controla adecuadamente.
El término contaminación acústica hace referencia al ruido (entendido como sonido excesivo y molesto), provocado por las actividades humanas (tráfico, industrias, locales de ocio, aviones, etc.), que produce efectos negativos sobre la salud auditiva, física y mental de las personas.
Este término está estrechamente relacionado con el ruido debido a que esta se da cuando el ruido es considerado como un contaminante, es decir, un sonido molesto que puede producir efectos nocivos fisiológicos y psicológicos
para una persona o grupo de personas.
Las principales causas de la contaminación acústica son aquellas relacionadas con las actividades humanas como el transporte, la construcción de edificios y obras públicas, las industrias, entre otras.
Se ha dicho por organismos internacionales, que se corre el riesgo de una disminución importante en la capacidad auditiva, así como la posibilidad de trastornos que van desde lo psicológico (paranoia, perversión) hasta lo fisiológico por la excesiva exposición a la contaminación sónica.

CONTAMINACION POR EXPLOCIONES NUCLEARES

Las explosiones nucleares producen muy diversos tipos de efectos todos ellos tremendamente destructivos en todos los aspectos. Se distinguen en dos categorías. Efectos inmediatos o primarios y efectos retardados o secundarios. Entre los inmediatos estarían la onda expansiva, el pulso de calor, la radiación ionizante y el pulso electromagnético (EMP). En el grupo de los retardados estarían los efectos sobre el clima, el medio ambiente así como el daño generalizado a infraestructuras básicas para el sustento humano. A pesar de la espectacularidad de los primeros son los daños secundarios los que ocasionarían el grueso de las muertes tras un ataque nuclear. Pero los daños no solo deben medirse por separado ya que en muchos casos actúan efectos sinergicos es decir, que un daño potencia el otro. Por ejemplo, la radiación disminuye las defensas del organismo y, a su vez, agudiza la posibilidad de infección de las heridas causadas por la explosión aumentando así la mortalidad. Es precisamente esa multitud de efectos y sinergias lo que hace de las armas nucleares el arma más destructiva que existe.
La emisión inicial de energía se produce en un 80% o más en forma de rayos gamma pero éstos son rápidamente absorbidos y dispersados en su mayoría por el aire en poco más de un microsegundo convirtiendo la radiación gamma en radiación térmica (pulso térmico) y energía cinética
(onda de choque) que son en realidad los dos efectos dominantes en los momentos iniciales de la explosión. El resto de la energía se libera en forma de radiación retardada (lluvia radiactiva) y no siempre se suele contar a la hora de medir el rendimiento de la explosión. Las explosiones a gran altitud producen un mayor flujo de radiación extrema debido a la menor densidad del aire (los fotones encuentran menos oposición) y, consiguientemente se genera una menor onda expansiva.
Durante tiempo antes de la invención de la bomba algunos científicos creyeron que su detonación en superficie podría provocar la ignición de la atmósfera terrestre generándose una reacción en cadena global en la que los átomos de nitrógeno se unirían para formar carbono y oxígeno. Este hecho pronto se demostró imposible ya que las densidades necesarias para que se produzcan dichas reacciones han de ser mucho más elevadas que las atmosféricas y si bien es posible que haya reacciones adicionales de fusión en el corazón de la explosión estas no aportan energía suficiente para amplificar y propagar la reacción nuclear al resto de la atmósfera y la producción de elementos pesados cesa enseguida. A pesar de todo esta idea persiste en la actualidad como un rumor malentendido entre mucha gente.

CONTAMINACION RADIACTIVA

Se denomina contaminación radiactiva a la presencia no deseada de sustancias radiactivas en el entorno. Esta contaminación puede proceder de radioisótopos naturales o artificiales.
La primera de ellas se da cuando se trata de aquellos isótopos radiactivos que existen en la corteza terrestre desde la formación de la Tierra o de los que se generan continuamente en la atmósfera por la acción de los

rayos cósmicos
En el segundo caso, el de los radioisótopos artificiales, los radioisótopos no existen de forma natural en la corteza terrestre, sino que se han generado en alguna actividad del hombre. En este caso la definición de contaminación es menos difusa que en el caso de los radioisótopos naturales, ya que su variabilidad es nula, y cualquier cantidad se podría considerar contaminación.
La contaminación radiactiva de las personas puede producirse de forma externa o interna. En la externa, pueden contaminarse las ropas o la piel de forma que cierta cantidad de material con contenido radiactivo se adhiera a ellos. De forma interna se puede producir por la ingestión, absorción, inhalación, o inyección
de sustancias radiactivas.
Cuando existe material radiactivo en forma gaseosa, de aerosol, líquida o sólida (esta última en forma de

polvo), parte puede impregnar las ropas o la piel de las personas que entren en contacto con este material. También puede ser ingerido, ya porque los alimentos o el agua estén contaminados, ya de forma accidental al llevarse las manos contaminadas a la boca, o inhalado al entrar en un ambiente donde existe polvo contaminado en suspensión, aerosoles o gases con contenido radiactivo.
En el primero de los casos la contaminación permanece en el exterior de la persona, con lo que dosis recibida procede de las radiaciones emitidas que depositan parte o toda su energía en el organismo. En el segundo de los casos el material entra dentro del organismo, y durante su recorrido hasta que es excretado (por el sudor, la orina o las heces) deposita a su vez la energía emitida por esas radiaciones en los órganos por los que se transfiere.
Estas contaminaciones pueden darse en todas aquellas prácticas en las que se manejan materiales radiactivos, hablándose de contaminación principalmente cuando esta se produce de forma accidental.

En el caso de accidentes radiactivos o nucleares o de ataques terroristas con material radiactivo (como por ejemplo con una
bomba sucia

), pueden producirse contaminaciones de las personas, tanto de forma interna como externa.












CONTAMINACION POR PLAGUISIDAS


El hombre ha descubierto productos químicos llamados plaguicidas para controlar o eliminar plagas que causan enfermedades que interfieren con la producción agrícola. Entre los que se encuentran los insecticidas que se usan para combatir a los insectos, los fungicidas contra los hongos, los herbicidas contra plantas consideradas nocivas, los rodenticidas contra los roedores, los nematocidas contra los gusanos y los moluscidas contra los caracoles. Se calcula que actualmente se usan más de 3500 plaguicidas orgánicos. Todos ellos pueden contaminar el agua. La contaminación del agua por plaguicidas se produce al ser arrastrados por el agua de los campos de cultivo hasta los ríos y mares donde se introducen en las cadenas alimenticias provocando la muerte de varias formas de vida necesarias en el balance de algunos ecosistemas. Estos compuestos químicos han provocado la muerte de peces tanto en agua dulce como salada, también se acumulan en los tejidos de algunos peces los que a su vez ponen en peligro la vida de sus consumidores. Los plaguicidas acumulados en las aguas ponen en peligro la vida de animales y vegetales acuáticos. En condiciones de laboratorio se ha observado que algunos de ellos son cancerígenos, teratogénicos y mutágenos en ratas, hamsters y monos. En 1924 se empezó a consumir los compuestos bifenilos policlorados, derivados de los hidrocarburos conocidos como PBC, son utilizados en intercambiadores de calor, en fluidos hidráulicos, lubricantes, resinas, tintes, pegamentos, hules, asfalto, en materiales de la construcción, dieléctricos, como aditivo en plásticos y componente en algunos plaguicidas. Los PBC, al igual que el DDT [2,2-(4,4 - Dicloro-Difenil)-1,1,1-Tricloroetano], son solubles y acumulables en los tejidos grasos, son más tóxicos para los mariscos que para los peces y aves (a estas les afecta el sistema reproductor). Se dice que son una fuente potencial de agentes teratogénicos. El efecto fisiológico más conocido de los bifenilos policlorados es la estimulación de las enzimas del hígado que descomponen las hormonas sexuales. Otros efectos de los PBC son: lesiones hepáticas, náuseas, vómito, pérdida de peso, edema y dolor abdominal. También se clasifica a los plaguicidas por su composición química en:
Hidrocarburos clorados como el DDT que es muy resistente a la oxidación y la biodegradación, pueden permanecer sus efectos hasta más de dos años. El dieldrín es 5 veces más tóxico que el DDT cuando se ingiere y 50 veces más tóxico cuando se absorbe por la piel. Además el clordano, el lindano y el heptacloro que son más tóxicos y se pueden degradar porque son ciclodienos. Clorofenoxiácidos. Se usan como herbicidas y su actividad tóxica se debe al grupo fenoxi que interfiere a las hormonas de los vegetales. Los más utilizados son el 2,4 D (ácido 4,4 diclorofenoxiacético) y el 2,4,5 T (ácido 2,4,5 triclorofenoxiacético). Organofosfatos. Son más tóxicos pero no son persistentes como los hidrocarburos clorados, su inestabilidad los hace efectivos para la zona inmediata de aplicación. Los más utilizados son el parathión, el metilparathión, el TEPP (pirofosfato de tetraetilo) y el DDVP (dimetil 2, 2 diclorovinilfostato). Carbamatos. Son derivados del ácido carbámico, su actividad puede ser incrementada por la adición de otros compuestos como el piperonyl que tiene efecto sinérgico. Los más comunes son el baygón, el servín, el temik y el zactram. En la agricultura se dispone de alrededor de 500 plaguicidas sintéticos. Se ha encontrado que algunas plantas contienen sustancias que sirven de insecticidas como el piretrum que se extrae del crisantemo. Entre los plaguicidas sintéticos están los hidrocarburos clorados como el DDT, el dieldrín, el aldrín, el heptacloro, el clordano, el endrín y el lindano. El problema de la contaminación por plaguicidas es cada vez más grave tanto por la cantidad y diversidad como por la resistencia a ellos que adquieren algunas especies, lo que ocasiona que se requiera cada vez mayor cantidad del plaguicida para obtener el efecto deseado en las plagas. Sin embargo, la flora y fauna oriundas es afectada cada vez más destruyendo la diversidad natural de las regiones en que se usan. Además pueden ser consumidos por el hombre a través de plantas y animales que consume como alimento.

CONTAMINACION POR DETERGENTES




Los fosfatos de la discordia
Cada año, cada ama de casa consume alrededor de 20 kg de detergente. Por ello, 150 mil toneladas de fosfatos van a parar a nuestros ríos y a las aguas subterráneas. Los detergentes domésticos representan un 20 % de las causas de eutrofización. La eutrofización de las aguas dulces dificulta la potabilización del agua para el consumo humano.En el año 1990 gastamos unos 10.000 millones de pesetas en jabones y detergentes. Somos los mayores consumidores per cápita de detergentes de la UE. Detergentes y jabones son sustancias que se utilizan para limpiar y, por lo tanto, se disuelven en agua. Estas aguas jabonosas van a parar como residuos a los ríos, o bien se infiltran bajo tierra, contaminando las aguas subterráneas.
Aguas verdes y peces muertos
Para que los jabones hagan más espuma y limpien más rápidamente, se le añaden, entre otros componentes, fosfatos y tensioactivos. Alrededor de un 30 % de los detergentes acostumbran a contener colorantes y otros productos tóxicos que contaminan las aguas. Los fosfatos se utilizan para suavizar el agua y evitar que las partículas de suciedad vuelvan a depositarse en la ropa. Los tensioactivos son difícilmente degradables por la naturaleza y tienen una vida media muy larga. Todas estas sustancias estimulan el crecimiento de las algas, tanto en los ríos como en lagos y embalses, y acaban agotando el oxígeno del agua, provocando la muerte de peces y otros organismos acuáticos. Este proceso de progresiva concentración de materia orgánica y nutrientes como el fósforo es el que se conoce con el nombre de eutrofización. Este tipo de contaminación de algunos lagos y embalses se identifica por el tono verdoso que tiene el agua. Las aguas eutrofizadas no son aptas para el consumo humano si no reciben un costoso tratamiento.
La alternativa ecológica
No es más limpio quien más lava, sino el que menos ensucia. Si utilizáramos detergentes sin fosfatos, ahorraríamos hasta 80.000 toneladas de fosfatos al año. Lo que queda claro es que hay otros sistemas para limpiar la ropa que evitan la degradación de los cursos de agua. Los detergentes ecológicos contienen un tensioactivo altamente biodegradable, no tienen polifosfatos y el blanqueante es a base de perborato de sodio. La dosificación y la calidad del agua también son aspectos importantes. No por gastar más detergente la casa queda más limpia. Pensemos, igualmente, que sólo un 10 % de los detergentes que usamos los españoles son sin fosfatos. En Suiza está prohibida la venta de detergentes que los contengan
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