Deforestación

La deforestación es el proceso de desaparición de los bosques o masas forestales, fundamentalmente causada por la actividad humana, tala o quema de árboles accidental o provocada. Está directamente causada por la acción del hombre sobre la naturaleza, principalmente debido a las talas realizadas por la industria maderera, así como para la obtención de suelo para la agricultura.
En los países más desarrollados se producen otras agresiones, como la lluvia ácida, que comprometen la supervivencia de los bosques, situación que se pretende controlar mediante la exigencia de requisitos de calidad para los combustibles, como la limitación del contenido de azufre.
En los países menos desarrollados las masas boscosas se reducen año tras año, mientras que en los países industrializados se están recuperando debido a las presiones sociales, reconvirtiéndose los bosques en atractivos turísticos y lugares de esparcimiento.
Mientras que la tala de árboles de la pluviselva tropical ha atraído más atención, los bosques secos tropicales se están perdiendo en una tasa substancialmente mayor, sobre todo como resultado de las técnicas utilizadas de tala y quema para ser reemplazadas por cultivos. La pérdida de biodiversidad se correlaciona generalmente con la tala de árboles.
Entre las causas directas más importantes de la deforestación figuran la conversión del bosque a la agricultura y a la cría de ganado, la urbanización y la construcción de carreteras, la actividad de las empresas madereras, la minería, la explotación petrolera, la construcción de oleoductos y gasoductos, la cría industrial de camarón (en el caso de los bosques de manglar), los incendios y la construcción de grandes represas hidroeléctricas. Las grandes plantaciones forestales para abastecer a diferentes industrias de materia prima barata, son también causa directa de deforestación en la medida que estos cultivos son precedidos generalmente por la corta del ecosistema forestal nativo.
Sin embargo, el verdadero motor, causante de que todas estas actividades se realicen en forma depredadora e insustentable es el modelo de "desarrollo" vigente. Este implica la explotación irrestricta de la totalidad de los recursos del planeta, con el objetivo de alimentar un siempre creciente mercado consumidor, en particular en los países del Norte industrializado. La desigualdad de los términos de intercambio entre el Norte y el Sur, que ha generado una creciente e impagable deuda externa que obliga a extraer y exportar cada vez más recursos, sólo para pagar sus intereses, ha acrecentado la devastación. El Fondo Monetario Internacional, el Banco Mundial, los bancos multilaterales regionales y la Organización Mundial de Comercio han sido fundamentales en todo el proceso, impulsando y apoyando financieramente desde la construcción de carreteras y de represas hidroeléctricas, hasta forzando a los gobiernos a centrar sus esfuerzos en orientar la producción hacia la exportación, con el objetivo de poder cumplir con el servicio de la deuda externa. Además, el ajuste estructural impuesto por esos organismos ha implicado el "achique" del Estado, una de cuyas consecuencias ha sido la falta de recursos humanos y financieros a nivel del Estado para atender a la protección y manejo sustentable de los bosques.
En la mayoría de los casos estas causas tienen que ver con estrategias macroeconómicas que ofrecen fuertes incentivos para la obtención de ganancias a corto plazo en lugar de buscar la sustentabilidad a largo plazo. También son importantes las estructuras sociales profundamente arraigadas que provocan desigualdad en la tenencia de la tierra así como discriminación de los pueblos indígenas, de los agricultores de subsistencia y de los pobres en general. En otros casos incluyen factores políticos tales como la falta de democracia participativa, la influencia de los militares y la explotación de zonas rurales por élites urbanas.
Consecuencias
son muchas y variadas, afectando todo tipo de especie y hábitat produciendo un alarmante desequilibrio ecológico.
Una de estas consecuencias es la desaparición de sumideros de dióxido de carbono, reduciendo así la capacidad del medio de poder absorber dicho CO2 para convertirlo en oxígeno y así llevar a cabo el efecto invernadero.
Además, al realizar tanto quema como tala indiscriminada se produce obligatoriamente un cambio en los suelos que luego alterará directamente el clima del lugar al quedar con menor cantidad de retención de humedad, provocando de esta manera sequías.

cuidar nuestro hogar ,el planeta tierra, no es tarea de unos cuantos sino de todos así que debemos tomar conciencia sobre todas nuestras acciones ya que repercuten en la conservación de todos los recursos presentes en el medio ambiente.

DETERIORO AMBIENTAL

Daño progresivo, en mayor o menor grado,de uno o varios de los componentes del medio ambiente (por ejemplo, el aire, el suelo, el agua, etc. ), Causado principalmente por la accion de la mano del hombre, situación la cual afecta en forma negativa a los organismos vivientes.

Este daño se ha visto más acentuado en los 2 últimos siglos debido al acelerado crecimiento de la poblacion mundial, el desarrollo Industrial y de nuevas tecnologias, la quema de combustibles fósiles, la alteracion de espacios fisicos geograficos en función del bienestar de un colectivo social y muchisimas otras , pero que en realidad resultan en un detrimento paulatino, constante y acelerado del medio ambiente y de los seres vivos que cohabitan en ellos. Por estas acciones se han visto perjudicados fuentes acuiferas (lagos, rios, lagunas, manantiales, pantanos, etc), asi mismo la calidad del aire que respiramos, la fertilidad de suelos, la supervivencia de muchas especies de seres vivos.
Los océanos de todo mundo enfrentan una situación alarmante debido a la sobrepesca, la contaminación, el cambio climático y la desaparición de especies; el único camino para revertir esta situación es proteger el 40 por ciento de los océanos de la explotación humana y asegurar la recuperación de la biodiversidad en las áreas agotadas, señala el informe Oceans in Peril: Protecting Marine Biodiversity (Océanos en peligro: protegiendo la biodiversidad marina)

La vida moderna, la comodidad, la salud y la esperanza de vida con elementos a los que nos hemos venido acostumbrando casi sin darnos cuenta. Parece que todas las comodidades con las que podemos contar hoy fueran indispensables y fruto de verdaderas necesidades. Seguramente muchos de los factores de los que hoy disponemos además de hacernos la vida más agradable y cómoda, nos facilitan ciertos elementos mínimos para poder sobrevivir.
El derecho a mejores condiciones de vida, a disponer de mejor salud, a contar con formas ágiles de comunicación, son conquistas que difícilmente podríamos ceder; sin embargo, muchas de las otras comodidades de las que disfrutamos ni son indispensables ni mejoran realmente nuestra calidad de vida.
Las repercusiones de los grandes avances científicos y tecnológicos aparecen ante nuestros ojos a cada instante, muchas veces bajo formas espectaculares como los viajes espaciales o los diagnósticos mediante ultrasonido, otras veces bajo formas tan triviales y cotidianas que pasan casi inadvertidas.
La dimensión general de las repercusiones del hombre sobre la naturaleza quedaría incompleta si no incorporáramos las que influyen directamente sobre nuestra vida cotidiana, por eso, parte de esta sección está orientada a ofrecer algunos aspectos que impactan directamente a la naturaleza, de manera inmediata y cercana a nosotros.
En muchas ocasiones pensamos que la crisis energética, la contaminación atmosférica, la lluvia ácida o la basura es algo que no tiene que ver con nosotros, que son otros los que la producen y los que la padecen. Sin embargo, esto no es así, el hombre con su actuar, de manera casi natural, produce un impacto importante en el medio que le rodea. Gran parte de ese impacto no afecta dramáticamente a la naturaleza, sin embargo otra parte la afecta de manera duradera.
Conocer lo que ocurre en otras esferas es importante, pero llevar este conocimiento a la vida diaria, es tanto o más importante. Asomarse conscientemente un poco al mundo que nos rodea, analizar sus dimensiones y repercusiones, valorar nuestro papel como agentes y víctimas del desarrollo y conocer las formas mediante las cuales cotidianamente contribuimos al deterioro ambiental, son parte de las pretensiones que tenemos al presentar esta parte, donde se espera poder analizar el impacto que el hombre genera sobre la naturaleza, como producto de su desarrollo industrial, tecnológico y científico, así como valorar las repercusiones que tiene el hombre con su actuar cotidiano sobre el medio que le rodea.
Se podría decir que el deterioro ambiental apareció sobre la Tierra aun antes de la aparición del hombre sobre ella. Gran cantidad de gases tóxicos se han liberado a la atmósfera y han permanecido suspendidos durante cientos de años. Algunos de esos contaminantes han sido señalados como culpables de la extinción de algunas especies.
El hombre primitivo ya generaba importantes cambios en el ambiente aunque sólo dispusiera de tecnologías muy precarias. La disposición del fuego dio un importante impulso al desarrollo de la humanidad pero también trajo consigo importantes efectos contaminantes, sobre todo mientras el hombre fue incapaz de controlarlo con seguridad.
Por más de 7000 años el hombre ha puesto en peligro el equilibrio del medio y, a veces, lo ha roto irremediablemente.
Para analizar el deterioro ambiental que estamos presenciando consideraremos cinco parámetros: la sobreexplotación, la destrucción del hábitat, la introducción de especies exóticas, el aislamiento y la contaminación.
LAS ALTERNATIVAS ANTE EL DETERIORO ATMOSFÉRICO

A partir de la Revolución Industrial la tecnología nos ha permitido lograr mayor comfort. Muchas de las cosas que hacemos hoy requieren menos de nuestra energía y esfuerzo que lo que demandaban hace apenas dos siglos. Pero el precio que debemos pagar es muy alto. El medio ambiente ha sido uno de los principales afectados. En cualquier sitio, la actividad humana ha arrojado importantes y peligrosos gases contaminantes que se distribuyen en toda la superficie del planeta.
Para atenuar este deterioro hay mucho que hacer, mucho que remediar y sobre todo, mucho que cambiar acerca de nuestro estilo de vida y nuestras prioridades. Las soluciones que debemos buscar son globales y deben emprenderse desde todas las esferas de acción del hombre. Para acercarnos un poco a su definición debemos hacer una clasificación en grandes rubros, pero las soluciones deben ser integrales y globales. Estos grandes rubros pueden enfocarse en varias dimensiones: la dimensión colectiva y la dimensión personal.
La primera tiene que ver mucho con las políticas mundiales, las segundas se acercan más a la actividad cotidiana de cada uno de nosotros, en el entorno social y familiar en el que nos desenvolvemos.
Política global:
Prácticamente en todo el mundo hay una tendencia al establecimiento de sistemas democráticos que permitan a una población creciente ser copartícipe de las decisiones y corresponsable en las medidas que se adopten. Esta democracia balbuceante, está poco desarrollada en prácticamente todos los países, y el ciudaddano común se conforma o se limita a "votar" para elegir a sus representantes pero no ejerce ninguna otra acción. Los gobernantes toman las decisiones más importantes sin tomar en cuenta a sus gobernados.
Esta situación tiene que cambiar. La actitud de los ciudadanos debe pasar de un papel pasivo a la participación cotidiana y responsables en cada uno de los niveles de acción de cada quien. Pero eso supone un gran esfuerzo ya que demanda un cambio importante en nuestras actitudes para pensar en el beneficio global, donde se incluyen las demás especies de plantas y animales que nos acompañan en este viaje sobre la Tierra, y las acciones que cada uno debe asumir, sobre todo en un cambio de mentalidad que los obliga a prescindir o renunciar a lo superfluo y optar por lo que menos deterioro produzca.
Habrá que pensar que muchas de las cosas a las que nos hemos acostubrado no son indispensables y que, al usarlas o consumirlas producimos un deterioro casi criminal. Desde el punto de vista general también habrá que renunciar a ese papel cómodo y pasivo para optar por otro que demanda nuestro tiempo y nuestra dedicación para participar democráticamente.
Nuestro conocimiento recomienda el establecimiento de políticas globales drásticas y estrictas para :
Evitar aquellas actividades y productos que emitan CFC's que deterioran la capa de ozono e incrementan el efecto invernadero.
Disminuir el consumo de combustibles fósiles como: petróleo, aceite, gas y gasolina.
Buscar y utilizar fuentes alternativas de energía (Sol, viento...) que sustituyan el consumo de combustibles fósiles.
Reglamentar el uso industrial de compuestos probadamente tóxicos y la emisión de desechos a la atmósfera.
Frenar el dispendio que las naciones ricas hacen de energía y recursos naturales.
Controlar y disminuir la explotación de recursos forestales para frenar la deforestación.
Promover una mejor distribución de la riqueza.
A nivel de políticas regionales o locales:
Establecer y mejorar las leyes relacionadas con el cuidado ambiental y la explotación de recursos.
Aplicar el control (leyes y normas) para frenar el deterioro ambiental.
Mejorar la calidad de los combustibles y el rendimiento no contaminante de máquinas y equipos.
Mejorar los sistemas de transporte colectivo de manera que sean más eficientes y emitan menos contaminantes.
Iniciar y fomentar la búsqueda de fuentes de energía alternativas.
Buscar incentivos que promuevan el uso racional de recursos y el cuidado ambiental y disminuir subsidios a programas altamente contaminantes (gasolina, gas, autotransportes de gasolina o diesel...)
Replantear la urbanización en el territorio nacional.
Aplicar sistemas y formas de tratamiento de desechos evitando la degradación a aire libre.
Reflexionar y llevar a discusión general las políticas de uso de recursos y acerca de los hábitos de consumo de la población.
Fomentar la participación ciudadana en el establecimiento de políticas regionales, la observación de normas y la promoción de nuevas actitudes.
Llevar al currículum escolar ( planes y programas de estudio) el estudio y la discusión del cuidado ambiental y el papel del estado y del individuo en ese cuidado.
Reforozar el cuidado de reservas naturales como los arrecifes coralinos, las selvas y los parques nacionales.
A nivel personal y familiar
Reflexionar acerca de la manera de actuar y del uso de recursos a nivel individual y familiar.
Participar activamente como ciudadano dentro de la democracia del país.
Ser crítico con lo que los medios de comunicación nos "invitan a hacer".
Evitar acciones de dispendio y descuido en relación a plantas, animales y entorno ambiental.
Aprender a ahorrar electricidad, papel, combustibles...
Evitar o frenar el uso indiscriminado de empaques de plástico, papel o cartón desechables.
No consumir o comprar productos cuya explotación degrada el ambiente (coral, cactáceas...)
Evitar el deterioro ambiental en las zonas de recreo y parques ecológicos (playas, bosques, lagunas, ríos...).
Evitar quemar desechos sin control en su incineración. Evitar la quema de llantas y otros materiales sintéticos.
Aprender a apreciar a las plantas y a los animales.
No fumar.
Evitar que desechos humanos y de las mascotas queden en vía pública, a cielo abierto.
Investigar qué grupos organizados trabajan en pro del ambiente, conocer sus objetivos y forma de actuar y decidir colaborar con ellos. P.ej. Greenpeace
Preferir:
1.- La vegetación a las placas de cemento,

2.- El alimento natural a los procesados y elaborados con conservadores,

3.- Caminar a manejar,

4.- Usar textiles y fibras naturales a las sintéticas,

5.- Reutilizar a desechar,
6.- Comer frutas y verduras a las frituras y comida chatarra,
7.- El uso de atomizadores a los aerosoles con CFC's,
8.- El matamoscas o los mosquiteros al DDT...

Vulcanismo

El vulcanismo es parte del proceso de extracción de material desde el profundo interior de un plantea, y su derrame sobre la superficie. Las erupciones también liberan hacia la superficie gases frescos provenientes del material derretido más abajo. El volcanismo es parte del proceso mediante el cual se enfría un planeta. Aún cuando no son volcanes, los géisers y manantiales calientes son parte del proceso vulcánico, involucrando agua y actividad hidrotermal. Algunos cuerpos planetarios, como la luna de Júpiter, Europa; también muestra vulcanismo congelado, en donde el agua ocupa el lugar de la lava.
De la misma forma que hay diferentes tipos de volcanes, hay muchas maneras como se forma un volcán. En la Tierra, la causa general para que surja el volcanismo, es mediante la subducción litósferica.
Hay unos cuantos planetas en donde hay volcanes en la superficie, incluyendo a Venus, Marte, y la luna de Júpiter Io. Otros planetas muestran los resultados de actividad volcánica. Estas incluyen Mercurio, la Luna de la Tierra, la luna de Júpiter, Europa, y quizás la luna de Neptuno Tritón.
Un volcán constituye el único conducto que pone en comunicación directa la superficie terrestre con los niveles profundos de la corteza terrestre. La palabra volcán se derivó del nombre del dios mitológico Vulcano.

Materiales volcánicos
En una erupción volcánica se arrojan al exterior materiales en estado sólido, líquido y gaseoso.
Materiales sólidos. A ests materiales arrojdos por las explosiones volcánicas se les da el nombre de piroclásticos (rotos por el fuego). Por su tamaño y forma se les dan los nombres siguientes:
Bombas volcánicas. Son de forma lobular o esferoide, alargados y retorcidos en sus extremos; tienen grietas profundas en la superficie.
Pavesas o lapillis (piedrecillas). Su tamaño varía desde el de un chícharo hasta el de una nuez (entre 4 y 32 mm).
Cenizas volcánicas. Éstas tienen un tamaño inferior a 4 mm. El polvo volcánico, más fino (partículas menores de 0.25 mm), puede ser arrojado a la atmósfera y mantenerse en ella durante varios años alternando algunos fenómenos meteorológicos.
Tobas volcánicas. Están constituidas por las cenizas y el polvo, compactadas y más o menos endurecidas.
Materiales líquidos. El material líquido de un volcán lo constituye la alva con una temperatura de 600º a 1,200º C.
Materiales gaseosos. El vapor de agua es el gas volcánico más común;además, existe en una erupción anhídrido carbónico, anhídrido sulfuroso.
Clasificación de los volcanes
Según su actividad los volcanes se clasifican en:
Activos. Son los de erupción casi permanente.
Intermitentes. Su erupción es periódica.
Apagados. Son los que hasta el presente no han hecho nuevamente erupción, o bien, la tuvieron pero su actividad cesó por completo.
Según su erupción. De acuerdo con su tipo su erupción los volcanes se clasifican en:
Hawaiianos. Son los volcanes que arrojan tranquilamente una lava líquida, poco espesa, caliente y muy fluida. No hay escape explosivo de gas ni efusiones de material só1ido.
Strombolianos. Tienen efusiones de material sólido.
Vulcaniano. Arrojan lava viscosa oscura acompañadas de gases incandescentes.
Peleanos. Son volcanes con explosiones muy fuertes en los que no hay efusiones de lava, tan sólo abundante material sólido. Este tipo se caracteriza por las nubes ardientes.
Manifestaciones volcánicas
Existen diversas manifestaciones volcánicas, entre las que sobresalen las fumarolas, los volcanes de lodo, los géiser y las fuentes termales.
Fumarolas. Son gases expulsados por un volcán; si la fumarola tiene una temperatura entre 40 y 100ºC y es rica en azufre recibe el nombre de solfatara y si es rica en gastritis carbónico se lesión nombra mofeta.
Volcanes de lodo. Los volcanes apagados o intermitentes, al hacer nuevamente erupción, arrojan vapor de agua que arrastra la tierra que se había acumulado en el cráter y en el cono en forma de lodo.


Géiser. Se produce al salir el vapor de agua del subsuelo. Esta manifestación es de gran importancia pues se aprovecha para la producción de energía eléctrica.
Fuentes termales. Son manantiales de aguas calientes que contienen diversas sales minerales, son utilizadas con fines medicinales y recreativos.

CATASTROFES

Catástrofe es un suceso que causa alteraciones intensas en las personas, los bienes los servicios y el medio ambiente, excediendo la capacidad de respuesta de la comunidad afectada. En pocas palabras es el producto, tanto de un Fenómeno natural extremo, como de una Inadecuada relación del hombre con su medio.
CAUSAS QUE AGRAVAN LAS CATASTROFES

· La posición en una región de alta actividad Tectónica (Terremotos y Vulcanismos).
· El Clima lluvioso y tempestuoso inestable.
· Intervención Antrópica fuerte sobre el ambiente.
· Crecimiento Urbano Inadecuadamente Controlado
· Flujo Poblacional desde las Zonas Rurales hacia las Urbanas.

TIPOS DE DESASTRES NATURALES

Erosión ( Volcánica, Fluvial, Kárstica, Marina, Glacial, Eólica, Biótica)

Terremotos ( Sismos )

Huracanes, Ciclones, Tornados.

Las mas grandes catástrofes ambientales han sido causas del ser humano, no debemos decir que no es culpa tuya ni mía por que si lo es, ya que nosotros generamos millones de desechos que son completamente dañinos para el ambiente, pero claro no estoy redactando este post para echarnos la culpa de quien causa las catástrofes sino de hablarles de las catástrofes ambientales mas nocivas y famosos que han ocurrido en nuestro planeta.
Sin duda una de las mas sonadas y que han causado polémica en todo el mundo es. Chernobil, catástrofe causada de la mano del hombre que termino con esta central nuclear y esta ciudad por completo al estallar el reactor nuclear numero 4 y a sus 10 años aun se siguen sufriendo las secuelas que dejo esta gran catástrofe, Por que 10 anos después sigue habiendo nacimientos de niños y animales con grandes defectos físicos. Esta catástrofe ha sido la mas grande que ha tenido el planeta tierra en el aspecto nuclear.
Esta irresponsabilidad humana ha traído graves consecuencias al medio habiente y a todo ser vivo que habita el planeta tierra.
2. Otro caso es el de La Bomba Atómica que también causo una serie de irregularidades en nuestro ambiente, esta catástrofe no fue tan grave como chernobil, pero cuando hablamos de la bomba atómica y de chernobil, yo en lo particular me lleno de miedo, impotencia y desesperación por que yo se que esto se pudo evitar.
En el mundo ha habido dos explosiones causadas por bomba nuclear una en la ciudad de Hiroshima y la otra en la ciudad de Nagasaki y que al igual que chernobil la bomba atómica también ha causado graves estragos entre las personas de esas comunidades.
Como las deformidades físicas, también mencionadas en el texto de Chernobil.
Tenemos que hacer conciencia y tomar responsabilidad de nuestros actos.
Nuestro planeta se está destruyendo debido a nuestras acciones.

¿no crees qué es momento de hacer algo?

contaminaciòn de alimentos

Tipos de Contaminación.

Contaminación Física:
Estas tienen como común denominador el agregado de elementos extraños al alimento en cualquiera de sus etapas y que se mezclan con este, (trozos de vidrio, pedazos de metal etc).
Contaminación química:
Se produce por infiltración en los alimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias similares. Las causas de la contaminación de alimentos, pueden ser la siguiente: carencia o inadecuación del sistema de control higiénico - sanitario a lo largo de su proceso de producción, distribución y consumo.
Contaminación Biológica:
Los microorganismos son capaces de producir alteración o contaminación en un alimento, las alteraciones pueden ser deseadas o indeseadas, pero en general somos capaces de identificarlas por el color o olor del alimento. Las contaminaciones, en general no se detectan. Estas se producen por una gran cantidad de microorganismos o bien por sus productos metabólicos presentes.
Este tipo de contaminación al igual que los anteriores y aún mas es difícil de detectar a simple vista, para ello sería necesario un análisis microbiológico. Lo que pude observar es que la olla donde tiene la carne cruda esta cerca del fuego lo que puede provocar un crecimiento de los organismos que vienen ya en la carne.
Fuentes de Contaminación
Aire:
Los organismos llegan de forma accidental a los alimentos. Las corrientes de aire pueden contaminar.
Este puesto de tacos esta expuesto a las corrientes de aire a lo que es posible que el aire levante polvo y los organismos espolurados se estacionen en los alimentos.
Suelo:
En el suelo habita la mayor variedad de microorganismos, principalmente esporas.
La calle donde se encuentra el puesto es una zona muy transitada por los automóviles, que al paso por el lugar levanta polvo y tierra que causa la contaminación directa en los alimentos que están a la venta.
Animales:
En los animales existe flora microbiana tanto como en piel, y en aparato gastrointestinal.
Los dueños del puesto de tacos tienen un perro que por lo regular anda rondando el puesto, pues los pedazos de comida que caen al suelo el los consume, por lo que puede que haga sus necesidades cerca del puesto o que también suelte pelos. También cabe mencionar que por ahí ronda una que otra mosca atraídas por la basura que se acumula en el lugar.
Mecanismos de Contaminación
Contaminación de origen:
Es aquella contaminación que ya viene implícita en el alimento.
Esta fue evidente pues la carne trae consigo organismos fecales y al estar cerca del fuego posiblemente aumentara el número de organismos.
Contaminación Cruzada:
Se entiende por contaminación cruzada al proceso por el cual las bacterias de un área, son trasladadas, generalmente por un manipulador alimentario a otra área antes limpia, de manera que infecta alimentos o superficies.
De esta fue de la que más encontré por los diferentes objetos, que el taquero empleaba: con el mismo cuchillo con que partía la carne, también cortaba los limones; otra es el uso del trapo para limpiar pues el taquero lo usaba para limpiar las zonas cercanas a donde el se encontraba y una vez que picaba la carne con la mano contaminada le ponía la carne picada a las tortillas. Otra es que la persona que calienta las tortillas supuestamente sólo usa la palita para voltear las tortillas y cuando no esta el otro empleado ella cobra, y después vuelve a seguir volteando las tortillas con las manos sucias.
Humano:
Se refiere ala persona que manipula los alimentos y que puede contaminarlos
Tipos de Contaminación.
Contaminación Física:
Estas tienen como común denominador el agregado de elementos extraños al alimento en cualquiera de sus etapas y que se mezclan con este, (trozos de vidrio, pedazos de metal etc).
Contaminación química:
Se produce por infiltración en los alimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias similares. Las causas de la contaminación de alimentos, pueden ser la siguiente: carencia o inadecuación del sistema de control higiénico - sanitario a lo largo de su proceso de producción, distribución y consumo.
Contaminación Biológica:
Los microorganismos son capaces de producir alteración o contaminación en un alimento, las alteraciones pueden ser deseadas o indeseadas, pero en general somos capaces de identificarlas por el color o olor del alimento. Las contaminaciones, en general no se detectan. Estas se producen por una gran cantidad de microorganismos o bien por sus productos metabólicos presentes.
Este tipo de contaminación al igual que los anteriores y aún mas es difícil de detectar a simple vista, para ello sería necesario un análisis microbiológico. Lo que pude observar es que la olla donde tiene la carne cruda esta cerca del fuego lo que puede provocar un crecimiento de los organismos que vienen ya en la carne.
Fuentes de Contaminación
Aire:
Los organismos llegan de forma accidental a los alimentos. Las corrientes de aire pueden contaminar.
Este puesto de tacos esta expuesto a las corrientes de aire a lo que es posible que el aire levante polvo y los organismos espolurados se estacionen en los alimentos.
Suelo:
En el suelo habita la mayor variedad de microorganismos, principalmente esporas.
La calle donde se encuentra el puesto es una zona muy transitada por los automóviles, que al paso por el lugar levanta polvo y tierra que causa la contaminación directa en los alimentos que están a la venta.
Animales:
En los animales existe flora microbiana tanto como en piel, y en aparato gastrointestinal.
Los dueños del puesto de tacos tienen un perro que por lo regular anda rondando el puesto, pues los pedazos de comida que caen al suelo el los consume, por lo que puede que haga sus necesidades cerca del puesto o que también suelte pelos. También cabe mencionar que por ahí ronda una que otra mosca atraídas por la basura que se acumula en el lugar.
Mecanismos de Contaminación
Contaminación de origen:
Es aquella contaminación que ya viene implícita en el alimento.
Esta fue evidente pues la carne trae consigo organismos fecales y al estar cerca del fuego posiblemente aumentara el número de organismos.
Contaminación Cruzada:
Se entiende por contaminación cruzada al proceso por el cual las bacterias de un área, son trasladadas, generalmente por un manipulador alimentario a otra área antes limpia, de manera que infecta alimentos o superficies.
De esta fue de la que más encontré por los diferentes objetos, que el taquero empleaba: con el mismo cuchillo con que partía la carne, también cortaba los limones; otra es el uso del trapo para limpiar pues el taquero lo usaba para limpiar las zonas cercanas a donde el se encontraba y una vez que picaba la carne con la mano contaminada le ponía la carne picada a las tortillas. Otra es que la persona que calienta las tortillas supuestamente sólo usa la palita para voltear las tortillas y cuando no esta el otro empleado ella cobra, y después vuelve a seguir volteando las tortillas con las manos sucias.
Humano:
Se refiere ala persona que manipula los alimentos y que puede contaminarlos

Anualmente, 76 millones de personas en los Estados Unidos se enferman por consumir alimentos contaminados. Los causantes comunes incluyen bacterias, parásitos y virus. Los síntomas varían de leves a severos. Incluyen:
Malestar estomacal
Cólicos abdominales
Náusea y vómitos
Diarrea
Fiebre
Deshidratación
Las bacterias dañinas son la causa más común de enfermedades por alimentos. Los alimentos pueden contener bacterias cuando los compra. La carne cruda puede contaminarse mientras matan al animal. Las frutas y las verduras pueden contaminarse mientras crecen o se procesan. También puede ocurrir en la cocina, si deja los alimentos a temperatura ambiente más de 2 horas.
En la mayoría de los casos, el tratamiento es tomar más líquidos. Para las enfermedades más serias puede ser necesario hospitalizar al paciente.